까르보나라 푸실리

‘도대체 이곳의 쥔장이란 넘은 까르보나라만 줄창 먹어대나? 또 까르보나라야?’ 라고 생각하신분..

맞습니다 맞고요,

.
.
.
실은 나 까르보나라빠야(…) <- 일부러 얘기 안해도 이미 알고있어!!

어쨌든,

자취생의 휴일 저녁은 이렇게 또 찾아오고(자위생이라고 오타낼뻔했따)

점심때 먹은 메밀국수 고명으로 쓴 김밥용김(…그냥 김은 몇십장포장밖에 안팔더라고-ㅅ-;; ),
그리고 냉동실에 얼어있는 밥, 냉동 베이컨, 아침에 쓰고 남은 양파..

일케 해서 편의점 삼각김밥풍의 와사마요베이컨김밥!! 을 해 먹느냐..

아니면,

유통기한이 한참 지나 죽어가고 있는 생크림(다행히 냉장실 윗칸 이상저온으로 얼어버려서 상하지는 않았다지), 냉동 베이컨, 아침에 쓰고 남은 양파(얘네 둘이 겹치기출연이네?)
그리고 푸실리

이것으로 까르보나라 파스타를 해먹느냐!!

로 고민을 잠깐 하였으나..

이번엔 양파와 베이컨의 밸런스를 맞추어보이고야 말겠어?! 라는 결심에 따라

까르보나라로 결정!

실은 포스팅을 하진 않았지만 요근래 몇번 까르보나라를 해 먹은 적이 있는데..

양파를 너무 크게 썰어서 양파크림파스타가 된다던가..(!!!)

아님 너무 작게 썰어서 전혀 맛의 비중을 잡아주지 못한다던가… 하는 안타까운 사태 연발이었던지라,

오늘은 특별히 양파와 베이컨의 크기에 주의해서 조리개시! (그냥 중간크기로 썰었서효~ ^ㅂ^)

냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 푸실리를 삶고,

일전에는 파스타가 삶아진 다음에야 볶음 단계에 진입을 하였지만, 오늘은 동시조리를 시도!

양파는 썰어두고 베이컨은 썰어 200 도 오븐에 집어넣고,

푸실리가 반 정도 익어갈때쯔음 웍을 센불에 올려 양파를 볶으며 소금 후추를 치고,

오븐에서 구워진 베이컨을 양파에 섞어 한 번 휘저은 후 생크림을 와르르(얼어있어서 일케 쏟아졌다)

생크림이 전체적으로 한번 와르르(또냐?!)끓어오르면 불을 끄고 달걀노른자 투하! 덩어리지지않게 휘휘 저어준 후,

다 익은 푸실리를 재빨리 옮겨부어 센불에서 살짝 섞어준 다음 접시에 쓰윽.

파슬리가루 꺼내려다 보인 아몬드 슬라이스도 살짝 뿌리고 그 위에 파슬리 가루도 뿌리고,

파마산치즈를 취향에 따라 부은(…)후 냠냠냠!

까르보나라 특유의 목구멍까지 차올라오는듯한 리치함을 온 몸으로 느끼면서 꾸역꾸역 한 접시를 비운 다음,
새콤한 사랑초 한잔을 마셔 입가심을 해 주니…

이것은 마치 마라톤 42.195km 결승점 테이프를 끊은 후 물 한통을 들이키고 땅바닥에 드러누운 형세인지라! (알어 오바맞어-ㅅ-)

양파와 베이컨의 비율과 크기 모두 적합하였고,
푸실리 또한 쫀득하니 딱 맞는 정도로 삶아졌으며,
미끈하고 쫀득한 식감에 아몬드 슬라이스의 바삭한 씹는 맛이 더해졌으니 이 또한 기쁘지 아니한가!

생크림 한 통 파스타 한 봉지와 함께하면 자취생의 휴일 저녁은 무서울게 없었다.

ps. 뱃살은 무섭다.

도시락반찬 치킨소스(?) 오이 샐러드

재고처리 개념으로 신선한 야채를 먹어보고자 하는 생각에 만들어 본 마구잡이식 샐러드.

그럭저럭 평이 괜찮길래 조만간 재탕을 위해 길이 남겨 후세에 전달코자 레시피를 정리해 봄

<재료>

닭가슴살 두 쪽
양파 반 개
오이 한 개
맛살 4조각
씨 머스터드 4 숫갈
꿀 2 숫갈
식초 1 숫갈

<닭가슴살 밑간>

맛술
허브솔트 매운맛

<만드는 법>

1. 닭가슴살은 가로로 칼집을 넣어 넓게 펼친 후 맛술에 허브솔트를 뿌린 밑간에 잠시 재워둔다.

2. 밑간에 재워둔 닭가슴살을 170도 오븐에서 20~25분간 구워준다

3. 오이는 깨끗이 씻어 돌려깎기 하든 어떻게 하든간에(…) 손가락 길이 정도로 채썬 후 찬물에 헹궈둔다

4. 양파 반 개는 잘게 다져 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.

5. 오븐에 구운 닭 가슴살은 잘게 다져 양파 다진것과 잘 섞은 후, 분량의 씨 머스터드와 꿀, 식초를 넣어 잘 섞어 치킨소스(?…네이밍 센스하고는-ㅅ-) 를 만들어둔다.

6. 그릇에 물기를 거둔 채썬 오이를 담고 맛살을 결대로 찟어 올린 후, 치킨소스를 위에 뿌려 낸다.

7. 잘 비벼 드세욘.

<쿠킹 팁> (어이쿠 팁 까지나… -ㅅ-  그냥 도시락 찬으로 준비하기 위한 포인트 정도)

1. 오이는 전날 미리 채썰어서 찬물에 담궈둬도 된다

2. 채썬 오이 + 맛살을 밀폐용기 하나에 담고, 다른 용기에 치킨소스를 만들어 먹기 전에 섞어 먹으면 그럴싸하다(오늘 가져갈때 그렇게 했드아)

꼬리. 아침에 정신없이 막 만들어가서 점심때 먹기 전까지 무슨 맛일까 간은 적당할까 오이가 넘 많은거 아닌가 벼라별 생각을 다 하면서 가져간건데 막상 먹어보니 그럴싸해서 포스팅으로 남기는 거라… 사진은 없음!

꼬리2. 실은 다소마미님의 치킨 샌드위치에서 영감을 얻은 것이라우(구워서 다진 닭고기살)

괴식사진 대방출!!

저한테 ‘댁은 괴식만 만드센!?’ 라고 물어보신다면.. ‘아뇨 꼭 그런건 아녜여’라고 답하겠습니다.
(믿어줄지는 모르겠지만 -ㅅ-a )

실은 저도 애당초부터 모든 음식을 괴식으로 기획(…)하고서 출발하는건 아닙니다만..
요근래엔 아무래도 좀 괴식삘나는 경우가 많긴 하네요.
하지만 이것들도 모두 불의의 사고로 그리 된 것이니 너무 곱지않은 시선로 바라보지는 마세요. 불쌍한 애들이잖아요…(…)

..나이가 드니 혼자놀기가 더 심해지네요-ㅂ-

어쨌거나,

지난 포스팅이 간만인데도 사진도 없는 무성의한 글이었던지라.. 반성하는 의미에서 요 며칠간 간만에 디카를 좀 굴려서 얻어낸 음식사진들을 방출하도록 하겠습니다.

….하지만 위에서 말한대로 괴식 삘이니…한밤중에 주린 배를 안고 넷세상을 방황하다 그만 침샘을 급습 당하는 테러는 없을 겁니다. (다행)

사건은 벌써 1주일도 더  전으로 거슬러가서..달력이 아직 2006년이었던 때에서 시작됩니다.

워낙에 불효자라
일이 바쁜 관계로(삐질;;) 3일짜리 연휴임에도 숙소에 남아 내일의 끼니를 걱정하던 윤모씨.
원래 음력 설을 쇠는 집에서 자라난 터라 양력 1월 1일은 별 감흥 없지만..
그래도 집떠나 서울에 올라와 지내다보니 달력이 바뀌면 다들 ‘새해 복 많이 받으세요’ 하는 인사들을 하는데도 익숙해지고 해서,

웬지!

무언가 시즌에 맞는 요리를 해 먹어야 하는 생각에 휩싸이게 됩니다.

마침 요리잡지 어딘가에 만두 특집이 실려있던걸 기억해내곤 이렇게 외치죠. ‘그래 이번 메뉴는 만두다!!’

숙소 바로옆에 있는 마트에서 냉장만두피를 수급하고,
만두소는 잡지에 실려있던 예닐곱가지 중에 ‘닭고기 양파 소’로 결정을 하기에 이르네요.
…뭐, 이런 선택을 내리게 된 배경엔 냉동실에서 몇달째 언 채로 뒹굴고있는 닭 안심이 불쌍해서는 아닙니다. 믿지는 않으시겠지만(…)

여튼 만두소를 열심히 만들었으나.. 만드는 도중샷은 또 깜빡하고(…아직 사진을 찍어야겠단 자각이 덜 들었던때라 그만..)

만들어놓은 만두소를 모두 써서 만두 한접시를 만들고 나서야 ‘아차 사진!’을 외치게 되네요.

…그런데, 만두 빚는 사진도 없이 다 만들어놓은 만두 사진만 찍어놓으면 이게 직접 빚은건지 산건지 어떻게 구분을 하냐구요?

그럴줄 알고 사진을 찍기 전에 미리 장치를 해 뒀죠.


< …설마 이렇게 해괴한 조합의 모듬만두를 파는 곳이 있다면… 제보해 주세요(…) >

이렇게 만들어놓은 만두는.. 역시나 절식(節食)의 개념으로 출발했으니, ‘만두국을 해 먹자!’ 라는 결론에 도달.

닭고기 양파 소니까 닭고기 국물이 좋겠네? 해서 치킨스톡을 이용한 만두국으로 최종 확정!

…그리고 망했습니다. ;ㅁ;

같은 닭고기지만 국물이랑 만두가 너무 안 어울리네요.
…근데 방금 막 든 생각이지만..
저렇게 빚은 다음에 한번 삶거나 쪄 준 다음 국에다 넣어야되나? -ㅂ-
국에서 밀가루냄새같은게 뒷맛으로 느껴졌던듯한 기억이군요..

그리고나서는..만두피가 남은 관계로 새로운 소를 찾다가 ‘김치 당면 소’가 좋겠다!! 싶어서,
거기 들어갈 당면을 불리려고 찬물에 넣어둔채로..
1주일이 지나버리게 됩니다.(…이미 여기서 괴식확정인가!? )

하지만 그 당면으로 만두를 만들기 전에 작은 사고(?) 가 하나 있었으니…


< 마파두부 덮밥……..으로 보입니까? 그렇다면 성공이군요(…) >

당면은 불려놓았으되 만두 빚기가 귀찮아.. 뭔가 다른 점심거리를 찾던 토요일 낮,

며칠전에 ‘점심반찬으로나 써볼까..’하고 사놓고 잊고 있었던(…) 두부를 냉장고에서 발견!
다행히 유통기한은 며칠 여유가 있었지만..
딱히 다른 반찬거리는 없고 그렇다고 라면 끓여먹기는 싫었던 관계로, 마파두부를 간단히(?!) 해치우자는 생각을 하기에 이르게 되네요.

마파두부 레시피야 여러가지가 있지만.. 거기 하라는대로 다 챙겨넣기는 귀찮은 나머지 ‘고기엔 밑간, 마파소스는 두반장+마늘+굴소스+적당히 알아서’의 테크트리를 타게 됩니다.

근데 두반장에 마늘에.. 다 짜고 매운것밖에 없잖습니까?
제가 달아빠진건 혐오하지만서도.. 음식이 적당히 단맛이 받쳐줘야 숫가락이 계속 가지요.

그래서 마파소스에 요리당을 조금 넣는 기행을 그만…저지르고 말았네요.

하지만 그것 때문에 이녀석이 괴식이 된건 아니죠-ㅂ-

사진은 멀쩡할(…)때 찍은거지만..

막상 한 입 먹어보니.. 이거 매운맛이 영 부족하네요?
이래서야 돼지고기의 느끼한 맛을 잡아주질 못합니다.

짜샤이한접시가 간절했지만 구할 길이 없으니 패스~하고..
어떻게 할까 고민하다가..
…그만..

와사비

…….그래서 이놈도 괴식으로 전락하고 맙니다.

하지만 여기서 끝나질 않죠.

낮에 밥 해 먹을땐 귀찮아서 1주일된 당면을 그대로 방치해두는 센스를 발휘했던 자가..
새벽 3시가 넘어서 갑자기 만두를 빚고싶다는 충동에 넘어가버리는건 또 무슨 센스랩니까? -ㅅ-a

여튼 그렇게 만두를 뚝딱(…이라지만 1시간 걸려서) 빚어놓고,

마침 저녁을 부실하게 먹은 차라 빚어놓은 만두 세개를 어떻게 낼롬해볼까 고민을 하다가,
저의 식성에 맞춰 군만두로 가자! 라고 전격 결정.
팬에 후다닥 구워서 맛을 보니…

….아아아~~~

짜고 시어 !!!!!!!!!!

이런. 김치를 너무 오래 방치했더니 익혔더니 그만..

여튼 오밤중에 발광하듯 만든 만두 한접시를 버리기엔 아깝고, 어떻게 요리를 잘 해서 고소한 맛을 더하는쪽으로 방향을 잡아보자 하고는 일단 넘어가버립니다.

다음날.

전날 밤에 구상해놓은대로 괴식요리에 착수하는 윤모씨(넵. 고백하겠습니다. 마지막 요리인 이놈은 기획 단계에서부터 괴식이었습니다. 요거 한개니까 봐주세요. 흑흑)

여기서 잠시 이 요리의 기원을 좀 짚고 넘어가도록 하죠.

한밤중에 목이말라배가고파 김치볶음밥을 해 먹는데,
마침 냉장고에 달걀이 다 떨어졌다!! 어떻게 하시겠습니까?

저는 마요네즈를 씁니다.

이 방법은 제가 만들어낸 괴식스타일이 아니라, 나름 미식에 조예가 있는 제 친구 ‘완호남 현모씨’로 부터 고등학교시절 전수받은 방법이죠.

김치볶음밥의 달걀의 역활과 의무, 효능과 효과라는게 정리해보자면..
김치의 신맛을 제어하는 고소한 맛과 단백질의 보충작용…이라는것이지 않겠습니까?

그런데 이런 달걀이 없다면.. 달걀이 들어간 무언가 다른것을 쓰는것도 한 방법이겠죠.
실은 달걀이 이미 들어가있는 김치볶음밥에 대해서도 어느정도의 맛효과를 보장합니다 마요네즈는.

여하튼, 김치의 신맛과 공존균형을(..오늘따라 단어가 웨이래?? ) 이루는 것이 달걀이나 마요네즈의 역할이라면,

더더욱 신 ‘씬김치’로 만든 만두의 대항마로는….
그렇습니다.

매우 느기~한(저는 리~~~취한 이라고 읽습니다만…)
까르보나라 소스 당첨!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

보시죠.


< 까르보나라 김치야끼만두…(핫핫핫 이름은 그럴싸해!!!;;) >

아무래도 리취~한 맛을 극상으로 끌어내려면 소스를 듬뿍 써야 할 테고..
만두에 소스를 끼얹는다라고 하면.. 찌거나 굽거나 해선 먹을떄쯤엔 이미 만두가 불어터져있어 노굿이겠다는데에 생각이 미친 나머지, 바삭하게 튀겼지요.

게다가 흰색 계열의 크림소스와 어울리는 색깔을 위해 노릇노릇을 넘어 갈색빛이 돌도록 튀겨야 했기 때문에, 낮은 온도의 기름에서 한번 튀기고, 기름의 온도를 높여서 다시 한번 빠르게 튀겨내는 테크닉을 이번에 한번 실천에 옮겨 봤습니다. 색깔은 그럴싸하죠?

까르보나라 소스는 이미 여러번 파스타로 실험했던 기본적인 녀석입니다.
마늘편볶은데 양파 썬 것을 넣고 볶고, 여기다 우유와 생크림을 합쳐서 한컵 정도 분량, 마지막에 계란노른자 하나를 휘익 풀어서 섞어주는것으로 마무리.

크림소스 만두를 넣고 가볍게 섞어준다음 파마산치즈가루를 뿌려 간과 모양을 내고, 파슬리가루로 마무리를 했습니다.

맛은..

후후후 그 전에 클로즈업 샷 하나 더 보고 가죠.


< …클로즈업이라더니 크기 차이도 별 없구만 -,.-; >

여튼 맛은.. 제가 기대했던 효과는 충분히 확인할 수 있는 맛이었습니다만..
뭐랄까.. 미묘하게 뭔가 들어맞지 않는 느낌이 있더군요.
…하지만 그건 제가 만든 다른 요리들도 다 마찬가지이니(…) 이 레시피로 제대로 된 요리사께서 만든다면..이 글을 보시는 여러분들도 맛있게 드실 수 있을것 같네요.(….당연한 얘긴가!! orz )

신나게 쓰다보니 중간에 넣을려고 올려놨다가 미처 내용에 끼워놓지 못한 사진들이 있는데.. 그녀석들도 업로드된 김에 마저 올리면서 이 글을 마칠까 합니다.

장문의 글을 끝까지 읽어주신 여러분들 사랑해요. 알라뷰~~♡


< 튀겨진 만두 >


< 가득찬 속살 >


< 지글스 지글스 >

< 다소곳한 야끼만두 네자매의 위용 >

(간만의) 사진없는 괴식 포스팅

뭐..
포스팅 자체가 간만이기도 하고,
사진없이 음식 포스팅을 하는것도 꽤나 간만이군요.

..실은 사진을 찍어 올릴까 했는데 급히 해먹는 끼니다 보니 아무래도 모냥새가 안나서 -ㅂ-

여하튼, 오늘의 메뉴는 돈까스덮밥..되겠슴다.

혹여 검색에 낚여 정상적인 레시피를 찾다 이곳으로 빠져들게 되신 분이라면  이곳이나 이곳을 참고하심 되것슴.(근데 둘 다 부자덮밥 레시피네..; )

어쨌거나 오늘의 키포인트는..

1. 조리과정의 대폭단축!
2. 새로운 맛(?)의 발견!

두가지가 되겠심다.

조리과정의 대폭단축은 무엇이냐..
.
.
.
실은 별거없고,

가쓰오장을 써라 <- 이것.

나물님처럼 우동소스를 만들어 쓰는것 만이야 하겠습니까만..

전국 수백만의 귀차니스틀에게 덮밥 먹고싶을때마다 우동국물 만들고 있으라 하면 이것 또한 배꼽큰 일이 아니것습니까.

…본 내용이 별게 없으니 잡설이 길어지는데,
요는 마트에 가서 일식조미료코너의 ‘가쓰오장’혹은 유사한 이름의 간장 비슷한 액체 한병을 사다가 국물을 낼 때 쓰면 된다 이것임다.

냄비에 물은 라면 끓이는 정도(1인분 기준) 넣고, 가쓰오장은 제품마다 희석비율이 틀리니 적절히 부어줍니다. 물에 잘 풀어서 맛을 봤을때 간간한 정도면 ㅇㅋ 취향에따라 가감하세용.

여기에 양파 1/3개 정도를 적당히 썰어넣고(양파는 껍질까서 쓰고 남은거 밀폐용기에 잘 보관하면 한두주는 쓸만하데요)

끓이기..전에,

돈까스 익히는게 더 오래 걸리니 일단 여기서 돈까스를 익히고 갑시다.

사실 저 돈까스가 바로 오늘의 맛..과도 관계가 있으니.

돈까스는 뭐.. 보통 냉동돈까스 써야겠져?

식품회사에서 포장되어나오는 돈까스는 너무 기계맛(…)스러워서 별로고,
마트 에서 즉석에 맹글어서 포장해주는 돈까스.. 이걸 쓰면 좋슴다. 이녀석도 냉동시켜두면..포장지엔 유통기한이 한달 정도라지만 뭐 그 이상도 괜찮거든요. (어째 서바이벌 괴식 분위기로 흐르는군-ㅂ- )

자 그럼 이 돈까스에서 새로운 맛을 찾아내는것이 과연 무엇이냐!

사실 돈까스라는게 튀김요리 아니겠슴까?
근데 이 튀김이라는게..기름을 듬뿍 써서 해야하는것이니 또 캐귀찮져.
그러던 차에 어느날.. 오븐을 써서 돈까스를 튀기는(엄밀히 말하자면 굽는)방법을 발견했네요?

별로 복잡할것도 없이 그냥 기름을 표면에 스프레이 해 주고, 오븐에 넣어 구워주는겁니다.

근데 이 방법이.. 기름이 많이 들지 않아 간편하기도 하고 웬지 건강스러워 보이기도 합니다만..
아무래도 튀기는것만 못하더라 이거죠.

이때 스치는 생각!
…얼마전에 패스트리 반죽을 구울 때.. 반죽 사이사이의 버터들이 녹아내려 흘러서 부글부글 끓고있던걸 본 생각이 나는 겁니다.
오븐에 쓰는 튀김기름은 버터로 한다라..이거 그럴싸하네!
게다가 작년 이맘때쯤(딱 이때쯤이네요) 구입해서 미처 다 쓰지 못하고 유통기한을 넘긴 나머지 냉동보관중이던 버터콤파운드녀석들에까지 생각이 미치자..
이왕 빵 만드는데 쓰긴 게름칙한 이녀석들을을 원없이 튀김기름으로 써버리자!!! 라는 결론에 도달

오븐팬에 기름이 넘쳐흐르면 곤란하니 은박지로 돈까스크기정도의 접시 모양을 만든 다음,
냉동보관중이던 버터콤파운드 덩어리 하나를 꺼내 길고 가늘게 썰어서 바닥에 깔고,
돈까스를 그 위에 얹은 뒤,
다시 그 위에도 썰어놓은 버터를 촘촘히 올려서~
오븐 온도는 200도~ 굽는 시간은 15분정도~

버터가 녹더니 이내 돈까스 주위로 기름웅덩이를 만들어 지글지글거립니다요.
게다가 케키쿠키구울때 특유의 고소한 향이 캬~~

…이러는 동안에 아까 맹글어둔 소스냄비를 끓이고,
보글보글 끓어오르면 달걀을 하나 깨서넣어서 휘휘 저어줍니다.
근데 그냥 바로 꺠어넣어 저으니까 국물이 탁해지더군요.
다른 그릇에 미리 풀어서 넣어주면 바람직함다.

여튼 달걀을 넣고 휘저은뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잔열로 마저 익히는 동안,

돈까스를 잘 꺼내어서 키친타올 등으로 기름을 잘 제거해주세용~

최종 마무리는 밥그릇에 밥을 담고 돈까스를 잘라 얹은 후,
한쪽 구석으로 국물을 조로록 부어주심 되것슴다.
돈까스 위에 과격하게 국물을 끼얹는 사례도 있는데, 그렇게 하면 튀김옷이 금방 풀어져서 비추.

이렇게 완성된 덮밥에 취향에 따라 시치미로 적당히 간을 하고 드시면 되겠습니다.

아참.. 새로운 맛..을 얘기하려다 빼먹을뻔했네.

돈까스를 버터에 튀겼더니,
튀김옷이 스프에 담긴 크루통마냥 고소합니다. 끗(…)

여하튼 오늘도 이렇게 대충 한끼를 때우고 또 넘어갑니다.

아. 그러고보니 오늘이 뭔 날이래는거 같던데..

휴일점심

…은 역시 볶음밥!!

어제오늘 간단해서 마구 만들어먹고있는왠지 삘꽂힌 계란볶음밥에 재도전.

어제는 그냥 남은 밥으로 후다닥 볶음밥만 만들어먹고 나갔는데, 오늘은 하는김에 조연들도 제대로 출연시켜보자 하는 바램으로 국도 끓여봤다(…라지만 라면보다 간단쓰)

두반장계란볶음밥에 만두탕 그리고 엄니께서 지난번에 보내주신 오이장아찌무침

볶음밥의 위용

…’뭐여! 밥알밖에 안보이잖아!’ 라는 분들을 위해 간단히 설명을 곁들이자면..
여러 요리만화 중식부(…)에 종종 출현하시는 ‘황금 볶음밥’의 변형 되시것다.

…물론 지가 진짜로 ‘밥알 하나하나가 계란으로 코팅되어 금색찬란하게 빛나는 제대로 된 볶음밥’을 만들어 낼 스킬이 되는건 아닌 관계로.. 예전에 어디선가 본 변형레시피를 이용한것.

밥에다..계란을 하나 풀어넣어서 마구 비벼줌..이때 소금후추로 간단히 간을 하고..
밥알 하나하나가 떨어져서 계란과 잘 섞여졌으면.. 그상태로 밥알이 계란의 수분을 머금도록 2분가량 방치 숙성 놔뒀다가..
후라이팬 센불에 기름을 충분히 두르고 저 녀석을 넣어 밥알끼리 엉겨붙지 않도록 후다다닥 볶아준다.
밥알이 어느정도 풀리면서 낱알낱알 후두두둑 볶아지게되면 간장이나 굴소스를 적당히 넣어 다시 간을 맞춤.. 인데 오늘은 두반장을 한번 써 봤음.
근데 요 두반장이 좀 미스였는듯. 이넘이 너무 존재감이 강한 소스라 계란볶음밥 본래의 맛을 많이 죽여버리더라고.. 앞으론 간장이나 굴소스만으로 해야쓰것다.

소스 선택이 쫌 미스였지만 그래도 모양새는 그럴듯하지? (그렇지않수 유부깅씨?)
여하튼간에 휴일아점(요즘 유행하는 말로 브런치)로 적당한 ‘재료도 별로 안 들어가고 금방 만들 수 있는’ 볶음밥이 완성!

초간단 만두탕. 물이 끓으면 치킨스톡 하나를 넣어 풀어주고 생강가루 적당히 넣어 끓이다 냉동만두를 넣어 푹 익힌 후 파를 송송 썰어서 마무리. 예전에 라자냐님이던가 누군가의 레시피에서 ‘…맑은 국물에 생강을 넣어 중국식으로’…라고 했던걸 떠올리면서 만들었는데.. 정작 원본이랄 수 있는 글을 찾아보려니 또 안보이네? 여하튼 이것도 나름 중국식이랍시고 만든것. 치킨스톡의 외국스럽달까 인스턴트스럽달까(아니면 원래 그런맛인가-ㅂ-) 그런 뒷맛이 조금 거슬리긴 하지만 역시 별로 나쁘지않았심.

울엄니표 오이장아찌. 간장에 절인 오이. 짭짤하고 새콤한 맛이라 고소한 맛을 좀 내려고 참기름을 조금 넣어 무친다는게.. 참기름 양이 쫌 오바해서 좀 과하게 고소(…)하긴 했지만 본래 맛이 계란볶음밥이랑 잘 어울리는지라 역시 괜찮은 조합.

삼형제의 위용. 이번엔 다른각도.

간만에 숙소에서 제대로 챙겨먹었다!! (맨날 사먹지만 말고 해먹어야 생활비를 좀 아낄텐데..쩝쩝)

오늘의 괴식은 ‘굴소스에 볶은 햄 토핑의 튀김면’

면 요리 전문점을 두어번 가 본 적이 있는데, 갈때마다 꼭 ‘튀김면’을 시켜먹슴다.

이 튀김면이란게 아는 분들은 아시겠지만, 에그누들 같은 가느다란 면을 바삭하니 튀겨낸데다 덮밥소스같은 걸죽한 토핑을 부어서, 녹진녹진과 바삭바삭의 중간을 달리는 면의 식감을 즐기는 물건 이져.

그렇스빈다.

바로 저 식감!
오늘의 목표는 바로 저 식감입니다. (바삭바삭~ 녹진녹진~ 아이조아~)

…해서, 요리에 착수했으나,
에그누들 없어용(…)
그나마 봉지가 뜯겨진채로 냉동실에서 보관중인(…) 면이 둘 있는데,
하나는 비빔면이고, 하나는 자빠게링이네요? (둘의 배를 가르고 왜 스프만 낼롬 빼 먹었느냐. 그건 비밀입니다. 궁금해하실 분은 없겠지만 -ㅂ-; )

여하튼, 둘 중에서 하나를 해치워야겠단 생각에(원래는 둘 다 먹어치우려고 했는데 굵기가 현저히 차이가 나는지라 조리하기 까다롭겠단 생각이 들었을 뿐만 아니라, 양이 무지하게 많을거 같아서 하나만 골랐습니다. 절대로 양이 많을 거 같아서였다고!! ) <- 이렇게 한참을 고민하고 비빔면을 골랐습니다. 팔x 비빔면입니다. 면이 가늘죠?

일단 이걸 삶아서..
체에 받쳐서 찬물에 헹굽니다. 그리고 물기를 좍좍 빼주고(..안그럼 튀길때 폭발하겠져..-ㅂ-; )

데워진 기름에 면을 살그머니 밀어넣고 자알 튀겨줍니다.

…근데 여기서 실수한게…
면을 좀 펴서 넣던가.. 아님 표면만 바삭해졌을때 꺼냈어야 되는데..
뭉탱이로 넣어서 한참을 튀겼더니.. 완전 강정이 되어버렸네그랴..-ㅂ-;
<- 오늘의 실수 포인트 1

어쨌든 튀겨낸 면은 체에 받치거나 키친타올 등에 올려둬서 기름기를 뺍니다.

그리고서 마늘 세쪽, 양파 1/3개, 햄 적당히, 파 적당히…를 준비해서
마늘은 다지고 양파는 적당히 썰고, 햄은 얇게 썰고 파는 송송 썰어서
마늘과 파를 볶아 향을 내고 양파를 넣은 다음 햄을 넣고 볶다가 굴소스 한술로 간을 하고,

물을 반컵 정도 붓고 자작하게 끓여주다가 녹말물 한술을 넣고 마무리…..가 실수였습니다!!

면이 바삭하니 녹진하게 녹여(?)내려면 위에 올라갈 토핑에 수분이 넉넉하니 크림수프정도 수준은 되어야 되는건데!!
물을 반컵만 붓고나서 녹말물까지 넣으니 이건 뭐 점도가 잼 수준이네요-ㅂ-;
<- 오늘의 실수 포인트2

어쨌거나 이렇게 해서, 튀김면을 그릇에 담고 소스를 위에 뿌려 완성!

…하지만 애초에 의도한 ‘굴소스에 볶은 햄 토핑의 튀김면(바삭바삭 녹진녹진한 식감)’ 은 안드로메다로 날라가시고,

‘라면강정 햄볶음 버무리’가 완성되었습니다(…)

…그래서 사진은 없습니다.(ㅈㅅ)

ps. 그래도 먹을만합디다.

하악하악 알랍 까르보나라

지난달 초 까르보나라 페투치니를 해부하는(…)포스팅을 하였으나, 사진이 첨부되지 않아 안타깝게 생각하던 차,
오늘 마침 그 이후로 몇번 더 해먹은 까르보나라 페투치니의 먹기 직전 허겁지겁 찍은 사진 몇장이 폴더에서 발견된바, 사죄의 뜻으로 사진과 함께 포스팅하니 여러 방문자 여러분께서는 야식테러당하세용~ (…)

…근데 이 느기한 물건을 좋아하는 사람이 별로 없을거같아 그닥 테러는 안될거같아 -┏)

각설하고, 레시피는 이미 잘 알려진대로(1인분 기준)

페투치니면 80g
얇게 저민 마늘두쪽
생크림 200g (한컵)
채썬 양파 1/4 개
베이컨 적당량
소금, 후추 약간
달갈노른자 1개분
파마산치즈가루
(…사실 파마산 치즈 덩어리를 슬라이스해 올리는게 제대로지만.. 어렵.. ;ㅁ; )

본인의 친구 중 누군가는 라면끓이기보다 쉽다고 했지만… 그것보단 약간 어려울거 같고..

그래도 조리시간 30분 정도면 되니까 그닥 어려운 요리는 아닌듯.
삶고 볶고 끓이고 섞으면 땡이거덩~ /-ㅂ-/

페투치니면 80g 은 냄비에 물 넉넉히 붓고 소금 한술 넣은 다음 팔팔 끓을때 넣어 푸욱 자~알 삶아주고(면이 두꺼워서 왠만큼 삶아도 불지 않으니 취향껏 넉넉히 삶아도 무방할듯하오..)

삶는동안 프라이팬을 준비해.. 먼저 베이컨을 바삭 구워내준 다음 키친타올이냐 휴지로 기름기를 빼 주시오! (..이거 베이컨 기름기 안빼면 느끼비릿한 뒷맛이 남슴다.)

팬을 깨끗이 닦고, 기름을 두르고 약불에서 마늘편을 볶아준 다음, 중불로 바꿔 양파를 볶아주시고..소금과 후추로 적당히 간을 때려주세용.

양파가 적당히 익으면 생크림을 몽땅 털어넣고 불을 조금 줄여서 1분간 끓이고..

이쯤하면 면이 이미 다 익었을거란 말이지.. 면 불에서 내려서 건져낸다음 물기 제거하고 기름 약간 뿌려 준비해두고.. 만약 생크림이 팬에서 보글보글 끓고있는 단계까지 왔다면 바로 프라이팬에 투입해줘도 되겠져~

거기다가 달걀노른자를 투하하고, 불을 끈 다음 휘휘 잘 섞어주는 동작을 3연속으로 재빠르게 해 주시믄 되겠슴다.

모자라는 간은 파마산 치즈로 맞춰가며 드세용~

…아.. 이거. 간단한데 설명조로 적으니까 또 길어졌잖아?!? -ㅂ-;

어쨌거나 이렇게하믄 1인분짜리 까르보나라 페투치니 완성!

위 비법 그대로 제조한 제품 사진 아래 나갑니다 -ㅂ-

…그리고 어느덧 1주일이 흘러 다음주 주말이 되었는데..
…또 까르보나라가 땡기네?
…근데 베이컨이 다 떨어졌네?
…아쉬운대로 햄이라도 써야겠네?

…해서, 프레스햄을 얇게 썰어 소금을 뿌려 절인다음 베이컨 대신 써서 똑같은 제법으로 만든 녀석이… 바로 이녀석 되겠시올.

…햄이나 베이컨이나 볶아놓으면 다 불그스레한거 별 차이 있겠어-ㅂ-; 근데 밑에건 만들다보니 어찌어찌 해서 생크림이 좀 많이 들어간거라 국물이 많은 녀석이 되어버렸시오..

두 번이나 만들어서 다 먹고서야 든 생각인데..

사진을 찍었을때 뭔가 부족하단 느낌이 들더라니..
푸릇푸릇한 색깔이 전혀 없네-ㅂ-

이럴때 쓰라고 파슬리가루도 한봉지 사놨건만!!!

그래서, 아마도 이번 주말에 또 만들어먹을거같아여-ㅂ-

면도 딱 1인분쯤 남았고..
생크림도 아마 그정도..아님 그것보다 쪼금 많이..
막바지를 달리는 파마산치즈 가루랑..
잊지않겠다 파슬리가루 -┏)

…아차차. 야채 다 떨어졌다. 주말에 아무래도 장 보러 가야겠네-ㅂ-

서래마을 ‘Terre et Mer’ 에 다녀왔슴다.

쌓아놓은 맛집들을 제껴두고, 방배동 서래마을의 ‘Terre et Mer’ 에 다녀왔슴다. 사실 얼마전에 찾아낸 라자냐님의 블로그에 소개되기도 한 맛집이니 억지를 좀 부리자면 ‘쌓아놓은 맛집’들 중 하나라고 해도 되겠…

여하튼 이 곳을 고르게 된 것은 사촌동생 중에 또 이렇게 먹는데 찾아다니는걸 좋아하는 녀석이 있는지라, 그녀석의 추천으로 가게 된 곳이올시다. 공부하는데만도 시간이 모자랄거같은데 이런데는 또 언제 찾아댕기는지 원… 역시 머리 좋은 녀석은 이것저것 다 잘하는구뇽(…)

가게는 작고 아기자기한 분위기. 분위기는 어쩌구~ 라고 장황히 설명하기 보단


…사진으로 대신하겠심. 위 사진은 우리 일행이 앉았던 단체석 옆 좌석과 벽면.

분위기가 분위기인지라


..이런 것도 가능하다!! (모델은 사촌동생 윤혜지양. 초상권보호를 위한 조치는 안타깝지만 양해를 구하겠심.)

그날 냠냠한 메뉴들은..
메뉴들은..

그러니까, 이름이 너무 길어서 제대로 옮기기엔 애로사항이 좀 있고, 대략

‘토마토와 모짜렐라 치즈 샐러드’
‘안심 스테이크’
‘라즈베리 소스를 곁들인 오리가슴살’
‘블루치즈 파스타’

요렇게 네개~!

근데 사진은 세개밖에 없어용 T-T


(토마토 모짜렐라 치즈 샐러드)


(안심 스테이크)


(라즈베리 소스의 오리가슴살 요리)

찍사님께서 느기~한 크림소스 파스타는 자기 취향이 아니래나 뭐래나..그러믄서 사진촬영을 거부한 관계로, 내가 가아장 싸랑해드린 리치한 블루치즈 파스타는 사진이 없음!!

블루치즈 파스타가 정히 궁금하신 분은 본인에게 신청하시믄 같이 동행해드릴 의향이 있심. 블루치즈 파스타만큼은 꼭 다시 가서 먹어보고 싶은지라.. 으흐흐흐 ㅡㅠㅡ

스떼끼는 아직 본인이 스떼끼의 참맛을 잘 모르는지라 뭐라 할수는 없지만서도.. 말랑말랑(허겁지겁) 맛있게 먹었심.

‘라즈베리 소스는 치즈케키에 곁들여 나오는거지!’ 라는 본인의 상식을 깨어버린 오리가슴살 요리는 오리고기 특유의 냄새가 희미하게 나긴 하지만, 새콤한 소스 맛이 고기랑 의외로 잘 어울린달까…

하지만 진정으로 본인이 손가락을 치켜든 요리 1위 블루치즈 파스타, 그리고 2위는 바로 토마토 모짜렐라 치즈 샐러드란 말씸!

블루치즈 파스타는 위에 적어놓은대로 리치한 나으 취향과 똑맞아떨어지더라는 점 뿐만 아니라, 흔해빠진 스파게티도 내가 좋아라하는 페투치네도 아닌 펜네 면을 써서 상콤한 시감과 식감을 주더라는데서 점수를 땄심.(펜네도 크림소스랑 잘 어울리는군하.. 나중에 꼭 해먹어봐야디)

샐러드는 토마토와 치즈, 그리고 그 외의 야채들과 드레싱이 위화감 없이 잘 어울려있다는것이 맘에 들었심. 그래서 마지막 드레싱 한방울까지 싹싹 빵으로 닦아먹었..(…)

일행 다섯명 중에 여자가 2명이나 끼어 있음에도 불구하고, 미칠듯한 스피드로 식사를 마치고는 근처의 까페로 이동. 이동하는 중 길바닥을 보니..

보도블럭 색깔만으로도 이 동네가 ‘작은 프랑스’ 인 것을 알 수 있다.

까페에서는 ‘생일축하합니다~’에 쓰였던 산딸기 치즈케키와 주문한 음료들을 맛있게 냠냠하면서, 정치라던가 직장이라던가 경제와같은 소소한(…) 주제로 얘기를 나누면서 즐거운 시간을 보냈심.(그러고보니 이제 다들 20대 후반이네? ㅋㅋㅋ)


그곳에서 꿀꺽한 녹차팥빙수. 역시 녹차와 팥은 잘 어울리는 한 쌍. 올여름엔 녹차팥빙수를 무지 때려댈듯한 느낌.

ps. 당일 찍사로 활약해주신 동생님께 깊이 ㄳㄳ

맛집목록 업데이트

오늘의 업데이트 소스는 저 유명한 편의점 이것저것의 다인님 포스팅. (워낙에 유명한데라 트랙백은 겁나서 못걸겠고..-ㅂ-)

포무노키 : 신촌의 오무라이스 전문점. 신촌역에서 연대방향으로 올라오다 창천교회 골목으로 진입후 2분거리.

아지바코 : 역시 저 유명한 옥희씨의 라면집. 다인님 포스팅을 읽은지 며칠되지 않아 장로딘씨로부터 추천의 말을 듣기도 했고, 오늘에서야 배송받은 잡지들 중 cookand 의 이번달 레스토랑에도 소개가 됐심. 결정적으로 요즘따라 일본음식이 마구 땡긴다는것이 포인트(?)

꽁시면관 : 명동의 저렴한 소롱포집

근데 이거랑은 별개로 오는 이번달 먹자모임은 몸보신할수있는 뭔가를 원하는 눈치들인데….-ㅂ-;

까르보나라 페투치니 postmortem

매우 늦은 아점 혹은 조금 늦은 점심으로 까르보나라 페투치니를 해먹었심.

작년에(…) 까르푸에 갔다가 사 놓은 페투치니면..
살땐 페투치니 두개인줄 알았는데.. 포장을 제대로 안 보고 막 집었더니 한 개는 페투치닌데 나머지 한 개가 스파게티!!! orz
…게다가 처음에 딱 뜯은게 하필이면 스파게티였던지라.. 그거 다 먹느라 몇달 지나고..(그래도 볶음면엔 스파게티가 최고라는 사실을 체득했으니 그리 나쁘지 않아연..)

드디어 오늘 페투치니면 개봉!

메뉴는 당연히 까르보나라!!!
(페투치니같은 넓데데한 면과 크림소스는 찰떡꿍합이라고 합니당..)

여튼 신나게 맹글어 먹고 후식으로 오렌지쥬스 한잔 땡기면서 까르보나라의 추억을 회상해 보자면..(5분 전 추억 -ㅂ-)

파스타 레시피마다 알덴테알덴테 노래를 불러서… 그거 신경쓰느라 매번 설익은-ㅂ-면을 먹었던지라, 오늘은 작정하고 오래 삶았더니 면은 먹을만했심.

….하지만 마늘은 너무 두껍게 썰은데다 너무 센불에 볶아서 겉은 타고 속은 안 익었고,

양파는 너무 적게 들어간건지 너무 잘게 썬 건지 존재감이 없었으며,

베이컨은 조금 짭짤하니 맛의 포인트가 되야 할텐데.. 그냥 괴기의 타격감 정도의 역할밖엔..

게다가 베이컨은 따로 볶아서 기름을 빼야되는데 깜빡하고 중간에 같이 넣고 볶았더니 뒷맛에서 아련하게 돼지기름 비린내가..-ㅂ-

생크림은 양이 부족해서인지 마지막에 파마산 넣고 섞으니까 넘 뻑뻑해졌어 ;ㅁ;

….그래도 ‘오~리치해(꾸역꾸역) 오~리치해(꾸역꾸역)’ 이러믄서 한 그릇을 다 비웠스빈다.

ps. 사진도 없고 ‘맛있다!’일변도의 테러글이 아니니 안심하고 읽으세용~
…근데 이걸 읽고있다는건 이미 위의 내용을 다 읽었단 얘기.. -┏)