오늘의 괴식은 ‘굴소스에 볶은 햄 토핑의 튀김면’

면 요리 전문점을 두어번 가 본 적이 있는데, 갈때마다 꼭 ‘튀김면’을 시켜먹슴다.

이 튀김면이란게 아는 분들은 아시겠지만, 에그누들 같은 가느다란 면을 바삭하니 튀겨낸데다 덮밥소스같은 걸죽한 토핑을 부어서, 녹진녹진과 바삭바삭의 중간을 달리는 면의 식감을 즐기는 물건 이져.

그렇스빈다.

바로 저 식감!
오늘의 목표는 바로 저 식감입니다. (바삭바삭~ 녹진녹진~ 아이조아~)

…해서, 요리에 착수했으나,
에그누들 없어용(…)
그나마 봉지가 뜯겨진채로 냉동실에서 보관중인(…) 면이 둘 있는데,
하나는 비빔면이고, 하나는 자빠게링이네요? (둘의 배를 가르고 왜 스프만 낼롬 빼 먹었느냐. 그건 비밀입니다. 궁금해하실 분은 없겠지만 -ㅂ-; )

여하튼, 둘 중에서 하나를 해치워야겠단 생각에(원래는 둘 다 먹어치우려고 했는데 굵기가 현저히 차이가 나는지라 조리하기 까다롭겠단 생각이 들었을 뿐만 아니라, 양이 무지하게 많을거 같아서 하나만 골랐습니다. 절대로 양이 많을 거 같아서였다고!! ) <- 이렇게 한참을 고민하고 비빔면을 골랐습니다. 팔x 비빔면입니다. 면이 가늘죠?

일단 이걸 삶아서..
체에 받쳐서 찬물에 헹굽니다. 그리고 물기를 좍좍 빼주고(..안그럼 튀길때 폭발하겠져..-ㅂ-; )

데워진 기름에 면을 살그머니 밀어넣고 자알 튀겨줍니다.

…근데 여기서 실수한게…
면을 좀 펴서 넣던가.. 아님 표면만 바삭해졌을때 꺼냈어야 되는데..
뭉탱이로 넣어서 한참을 튀겼더니.. 완전 강정이 되어버렸네그랴..-ㅂ-;
<- 오늘의 실수 포인트 1

어쨌든 튀겨낸 면은 체에 받치거나 키친타올 등에 올려둬서 기름기를 뺍니다.

그리고서 마늘 세쪽, 양파 1/3개, 햄 적당히, 파 적당히…를 준비해서
마늘은 다지고 양파는 적당히 썰고, 햄은 얇게 썰고 파는 송송 썰어서
마늘과 파를 볶아 향을 내고 양파를 넣은 다음 햄을 넣고 볶다가 굴소스 한술로 간을 하고,

물을 반컵 정도 붓고 자작하게 끓여주다가 녹말물 한술을 넣고 마무리…..가 실수였습니다!!

면이 바삭하니 녹진하게 녹여(?)내려면 위에 올라갈 토핑에 수분이 넉넉하니 크림수프정도 수준은 되어야 되는건데!!
물을 반컵만 붓고나서 녹말물까지 넣으니 이건 뭐 점도가 잼 수준이네요-ㅂ-;
<- 오늘의 실수 포인트2

어쨌거나 이렇게 해서, 튀김면을 그릇에 담고 소스를 위에 뿌려 완성!

…하지만 애초에 의도한 ‘굴소스에 볶은 햄 토핑의 튀김면(바삭바삭 녹진녹진한 식감)’ 은 안드로메다로 날라가시고,

‘라면강정 햄볶음 버무리’가 완성되었습니다(…)

…그래서 사진은 없습니다.(ㅈㅅ)

ps. 그래도 먹을만합디다.

업그라운드완료!

스팸 날리는 CPark色彙들 때문에 버티고 버티던 0.951 에서 1.05 로 단숨에 업그라운드!!
마이그레이션 자체는 별 문제 없이 진행됐는데..
역시.. 스킨이 문제.
jericho 님의 box 스킨이 좋았건만.. 1.05에 맞게 돌아가는게 없어서 포기하고
기본 스킨을 좀 뜯어고쳐 쓸라고 했건만 여전히 그 분위기는 안나네.
레이아웃도 산만하고 색배열도 맘에 안들지만 뭐.. 당분간은 이 스킨을 이용하겠심.
더 건드리고 싶지만 시간이 너무 늦었어!!! 잘테다 -ㅂ-

하악하악 알랍 까르보나라

지난달 초 까르보나라 페투치니를 해부하는(…)포스팅을 하였으나, 사진이 첨부되지 않아 안타깝게 생각하던 차,
오늘 마침 그 이후로 몇번 더 해먹은 까르보나라 페투치니의 먹기 직전 허겁지겁 찍은 사진 몇장이 폴더에서 발견된바, 사죄의 뜻으로 사진과 함께 포스팅하니 여러 방문자 여러분께서는 야식테러당하세용~ (…)

…근데 이 느기한 물건을 좋아하는 사람이 별로 없을거같아 그닥 테러는 안될거같아 -┏)

각설하고, 레시피는 이미 잘 알려진대로(1인분 기준)

페투치니면 80g
얇게 저민 마늘두쪽
생크림 200g (한컵)
채썬 양파 1/4 개
베이컨 적당량
소금, 후추 약간
달갈노른자 1개분
파마산치즈가루
(…사실 파마산 치즈 덩어리를 슬라이스해 올리는게 제대로지만.. 어렵.. ;ㅁ; )

본인의 친구 중 누군가는 라면끓이기보다 쉽다고 했지만… 그것보단 약간 어려울거 같고..

그래도 조리시간 30분 정도면 되니까 그닥 어려운 요리는 아닌듯.
삶고 볶고 끓이고 섞으면 땡이거덩~ /-ㅂ-/

페투치니면 80g 은 냄비에 물 넉넉히 붓고 소금 한술 넣은 다음 팔팔 끓을때 넣어 푸욱 자~알 삶아주고(면이 두꺼워서 왠만큼 삶아도 불지 않으니 취향껏 넉넉히 삶아도 무방할듯하오..)

삶는동안 프라이팬을 준비해.. 먼저 베이컨을 바삭 구워내준 다음 키친타올이냐 휴지로 기름기를 빼 주시오! (..이거 베이컨 기름기 안빼면 느끼비릿한 뒷맛이 남슴다.)

팬을 깨끗이 닦고, 기름을 두르고 약불에서 마늘편을 볶아준 다음, 중불로 바꿔 양파를 볶아주시고..소금과 후추로 적당히 간을 때려주세용.

양파가 적당히 익으면 생크림을 몽땅 털어넣고 불을 조금 줄여서 1분간 끓이고..

이쯤하면 면이 이미 다 익었을거란 말이지.. 면 불에서 내려서 건져낸다음 물기 제거하고 기름 약간 뿌려 준비해두고.. 만약 생크림이 팬에서 보글보글 끓고있는 단계까지 왔다면 바로 프라이팬에 투입해줘도 되겠져~

거기다가 달걀노른자를 투하하고, 불을 끈 다음 휘휘 잘 섞어주는 동작을 3연속으로 재빠르게 해 주시믄 되겠슴다.

모자라는 간은 파마산 치즈로 맞춰가며 드세용~

…아.. 이거. 간단한데 설명조로 적으니까 또 길어졌잖아?!? -ㅂ-;

어쨌거나 이렇게하믄 1인분짜리 까르보나라 페투치니 완성!

위 비법 그대로 제조한 제품 사진 아래 나갑니다 -ㅂ-

…그리고 어느덧 1주일이 흘러 다음주 주말이 되었는데..
…또 까르보나라가 땡기네?
…근데 베이컨이 다 떨어졌네?
…아쉬운대로 햄이라도 써야겠네?

…해서, 프레스햄을 얇게 썰어 소금을 뿌려 절인다음 베이컨 대신 써서 똑같은 제법으로 만든 녀석이… 바로 이녀석 되겠시올.

…햄이나 베이컨이나 볶아놓으면 다 불그스레한거 별 차이 있겠어-ㅂ-; 근데 밑에건 만들다보니 어찌어찌 해서 생크림이 좀 많이 들어간거라 국물이 많은 녀석이 되어버렸시오..

두 번이나 만들어서 다 먹고서야 든 생각인데..

사진을 찍었을때 뭔가 부족하단 느낌이 들더라니..
푸릇푸릇한 색깔이 전혀 없네-ㅂ-

이럴때 쓰라고 파슬리가루도 한봉지 사놨건만!!!

그래서, 아마도 이번 주말에 또 만들어먹을거같아여-ㅂ-

면도 딱 1인분쯤 남았고..
생크림도 아마 그정도..아님 그것보다 쪼금 많이..
막바지를 달리는 파마산치즈 가루랑..
잊지않겠다 파슬리가루 -┏)

…아차차. 야채 다 떨어졌다. 주말에 아무래도 장 보러 가야겠네-ㅂ-

계피향의 아몬드 건포도 쿠키

…라면 마치 오리지널 레시피인듯한 그럴듯한 이름이지만, 실은 혜원님의 계피향이 향긋한 오트밀 건포도 쿠키의 카피 되겠슴다.

물론 오트밀이 없는 관계로 아몬드 슬라이스로 대체하고, 스쿱이 없는 관계로(게다가 여럿이 먹을거라 조그맣게 만드느라) 숫가락으로 살짝 떠 넣어서 구웠지만서도.. 다른 부분은 똑같지용.

재료 계량 자체는 오트밀을 동량의 아몬드 슬라이스로 대체한것을 제외하면 똑같습니다. (…그런데 지금 다시 혜원님 레시피를 보니 바닐라 에센스 넣는걸 깜빡했었네! ;ㅁ; )

그러하다면 이 포스팅은 왜 했느냐..

마님이 레시피 요청을 하셔서 ^^; (마님 레시피 받아가세여~ 제가 적은거라곤 혜원님 포스팅으로의 링크 뿐이지만서도.. ㅋㅋ)

일케 끝내면 섭섭할 것인지라~ 몇가지 야그와 사진을 첨부해보자면,

윤모뿌쮸씨한테는 흑설탕이 있슴다.
…근데, 이게 좀 오래된거라야죠.
설탕은 원래 장기보존식품인지라 상하진 않았으니 쿠키 드셨던 분들은 안심하십쇼.(…일케 얘기하면 더 이상하자나 근데 -ㅂ-;; )
문제는 이눔의 설탕 입자들끼리 들러붙어 덩어리가 되었단 말이죠.

혜원님의 레시피를 자세히 읽다 보면, ‘설탕이 덜 녹으면 쿠키가 퍼지므로, 설탕이 고루 녹도록 잘 섞어 주세요’ <- 라는 구절이 있슴다.
근데 상온에서 충분히 녹인 버터에 저놈의 흑설탕 덩어리를 넣고 휘저으니…
처음엔 생각하기를 ‘버터가 반 액체상태니까 아무리 흑설탕 덩어리라도 슬슬 녹으면서 부스러질거야’ 라고 순진하게 생각했지 뭡니까-ㅂ-
이눔의 설탕이 꿈쩍을 할 생각을 않길래 손가락으로 쥐어뜯어 부수어도 좀체 섞일 생각을 않네여-ㅂ-

그래서 생각을 한 것이..가열입니다!!

하지만, 전자렌지같은걸로 함부로 돌리면 수분도 휘익 날라가버리고, 더군다가 재료를 섞고 있던 볼이 금속재질인지라 전자렌지는 불가.

쌩불위에 바로 올리는것도 위험천만이져. 설탕이랑 버터가 타버리면 말짱 꽝.

해서, 중탕으로 녹이기로 결심.

냄비에 물을 가득 붓고, 흑설탕이랑 버터가 든 그릇은 프라이팬용 분리손잡이를 쥐여서 냄비에 얹고 중탕을 시작.

버터는 금방 녹아서 액체가 되는데.. 설탕은 몇분이 지나도 계속 덩어리 상태길래 ‘아..요것도 안되나..’ 싶었는데…..!

어느 순간에선가 부터 설탕이 휘적휘적 녹아들어가더니 오뉴월 엿가락마냥 축축 늘어지네여. (엿가락 말고 딴거 생각한 당신 저기 벽보고 서서 손 들고 반성하세여-ㅂ-+ )

잽싸게 불에서 내린 다음… 레시피의 다음 단계로 진행했느냐?

ㄴㄴㄴ. 뜨겁게 데워진 설탕버터 혼합물에 계란을 부으면 필경 계란이 자알 익어버릴거란 말이져.

게다가 쿠키의 식감을 결정하는데엔 반죽에 쓰인 버터의 굳기도 영향이 있다 어데선가 들었던지라.. 버터를 식히기로 결심, 냉장고행을 감행합니다.

식히는 동안 설탕이 다시 덩어리로 굳어버림 어쩌나 걱정했지만, 버터가 살짝 굳어 크림 상태가 되어도 설탕이 완전히 딱딱해지진 않더군용. 다행.

그리고 계란넣고 밀가루넣고 아몬드슬라이스랑 건포도 넣고 하는 과정을 거쳐 반죽을 완성했져. 아참. 건포도는 꼭 럼에 절여서 쓰세여. 저같은 경우는 건포도에 럼을 부어서 하루정도 냉장고에 넣어뒀는데.. 말랑말랑한거이 아주 좋았심다.

그렇게 완성된 반죽을 실리콘페이퍼 깐 팬 위에 올린 모양은..


요렇심다. 반죽 한술 떠 놓은게 밥숫가락 반 개 정도 크기예여.

이걸 오븐에다가 넣고 주방에 향긋한 계피향이 화악 피어오를때까지 궈 주믄(더 구우믄 타여-ㅂ-)


요런 모양새. 베이킹파우더랑 베이킹소다가 들어가서 그런지 길이기준 거의 두배 가까이 부푸는군여. 도톰하니 떠 놓은 반죽이 옆으로 적당히 퍼지는 면도 있지만서도..

여튼 이렇게 구워진 쿠키 분량이 어케 되느냐..
혜원님 레시피 분량대로 해서 구우니.. 던즐도넛 포장용 종이상자 있져? 거기에 딱 찰 만큼 들어갑니당.

식감은.. 바삭한 식감예여. 모양새는 왠지 촉촉폭신할거같지만서도.. 모냥새와는 다른 바삭한 식감에 깜딱!

ps. 아.. 저 위에 ‘버터를 태운다’라는 부분을 적으면서 마들렌을 맹그러보고싶은 충동에 휩싸였심 ///ㅂ///

너 어느 별에서 왔니?

최근들어 포스팅 프레임워크(…)를 외부에서 마구 차용하는 윤뿌쮸씨.
오늘의 메뉴는 예전에 장로딘씨 블로그에서 보고서 한번 해 본적이 있는데 포스팅은 하지 않았던 ‘너 어느 별에서 왔니?’ 다.

그때도

해왕성에서 온 사람
해왕성에서 온 사람
타고난 영적 능력을 가진 당신은 몽환적이고 신비스러운 분위기를 풍깁니다.

당신은 음악, 시, 춤을 좋아하고 그 무엇보다 넓은 바다를 사랑합니다.

당신의 정신은 가능성으로 가득 채워져 있고, 당신의 가슴에서는 열정이 샘솟습니다.

당신은 친한 사람들에게 둘러쌓여 있을 때도 외로움을 느낄지 모릅니다.

한 가지 생각에 너무 깊이 잠기지만 않으면, 당신의 영성이 예리한 통찰력을 가져다 줄 것입니다.

너 어느 별에서 왔니?

..으로 나왔던거 같다. 이걸 퍼온곳의 주인장인 지민씨도, 그리고 포스팅에 댓글을 달아놓은 열혈옹도 하나도 안 맞다길래 ‘에이~ 이거 그럼 이번에 내가 다시 하면 지난번이랑 결과가 다르게 나오겠네? 라면서 테스트 시작! (….근데 이때까지만해도 지난번 결과가 뭐였는지 기억이 안 났다!! -┏)

근데 다 하고 결과를 보니.. 대뜸 사진이 푸르스름한게 지난번에도 이 색깔이었던거 같다는 느낌!

그리고 설명을 읽어보니…
.
.
.
‘음.. 좋은 설명이군…’
..이 아니라!!!
왠지 싸이코느낌이잖아 이거! (나만그런겨? -┏)

여하튼 지난번엔 그런 께름칙한 느낌과 귀차니즘의 콤보로 포스팅하고싶은 의욕이 안드로메다 건너로 날라갔었나부다.

근데 이번엔… 사실 질문에 답을 하면서도 ‘엇? 이건거 같은데? 아냐 요게 나랑 맞는거같아’ 하면서 한참을 헤매고도 애매하다 싶은 답이 몇가지 있었는데, 그럼에도 불구하고 두 번 연이어 같은 결과가 나온 걸 보니… 왠지 그럴싸해 보이네?!

그래서 가비얍게 올려봅니다용.

서래마을 ‘Terre et Mer’ 에 다녀왔슴다.

쌓아놓은 맛집들을 제껴두고, 방배동 서래마을의 ‘Terre et Mer’ 에 다녀왔슴다. 사실 얼마전에 찾아낸 라자냐님의 블로그에 소개되기도 한 맛집이니 억지를 좀 부리자면 ‘쌓아놓은 맛집’들 중 하나라고 해도 되겠…

여하튼 이 곳을 고르게 된 것은 사촌동생 중에 또 이렇게 먹는데 찾아다니는걸 좋아하는 녀석이 있는지라, 그녀석의 추천으로 가게 된 곳이올시다. 공부하는데만도 시간이 모자랄거같은데 이런데는 또 언제 찾아댕기는지 원… 역시 머리 좋은 녀석은 이것저것 다 잘하는구뇽(…)

가게는 작고 아기자기한 분위기. 분위기는 어쩌구~ 라고 장황히 설명하기 보단


…사진으로 대신하겠심. 위 사진은 우리 일행이 앉았던 단체석 옆 좌석과 벽면.

분위기가 분위기인지라


..이런 것도 가능하다!! (모델은 사촌동생 윤혜지양. 초상권보호를 위한 조치는 안타깝지만 양해를 구하겠심.)

그날 냠냠한 메뉴들은..
메뉴들은..

그러니까, 이름이 너무 길어서 제대로 옮기기엔 애로사항이 좀 있고, 대략

‘토마토와 모짜렐라 치즈 샐러드’
‘안심 스테이크’
‘라즈베리 소스를 곁들인 오리가슴살’
‘블루치즈 파스타’

요렇게 네개~!

근데 사진은 세개밖에 없어용 T-T


(토마토 모짜렐라 치즈 샐러드)


(안심 스테이크)


(라즈베리 소스의 오리가슴살 요리)

찍사님께서 느기~한 크림소스 파스타는 자기 취향이 아니래나 뭐래나..그러믄서 사진촬영을 거부한 관계로, 내가 가아장 싸랑해드린 리치한 블루치즈 파스타는 사진이 없음!!

블루치즈 파스타가 정히 궁금하신 분은 본인에게 신청하시믄 같이 동행해드릴 의향이 있심. 블루치즈 파스타만큼은 꼭 다시 가서 먹어보고 싶은지라.. 으흐흐흐 ㅡㅠㅡ

스떼끼는 아직 본인이 스떼끼의 참맛을 잘 모르는지라 뭐라 할수는 없지만서도.. 말랑말랑(허겁지겁) 맛있게 먹었심.

‘라즈베리 소스는 치즈케키에 곁들여 나오는거지!’ 라는 본인의 상식을 깨어버린 오리가슴살 요리는 오리고기 특유의 냄새가 희미하게 나긴 하지만, 새콤한 소스 맛이 고기랑 의외로 잘 어울린달까…

하지만 진정으로 본인이 손가락을 치켜든 요리 1위 블루치즈 파스타, 그리고 2위는 바로 토마토 모짜렐라 치즈 샐러드란 말씸!

블루치즈 파스타는 위에 적어놓은대로 리치한 나으 취향과 똑맞아떨어지더라는 점 뿐만 아니라, 흔해빠진 스파게티도 내가 좋아라하는 페투치네도 아닌 펜네 면을 써서 상콤한 시감과 식감을 주더라는데서 점수를 땄심.(펜네도 크림소스랑 잘 어울리는군하.. 나중에 꼭 해먹어봐야디)

샐러드는 토마토와 치즈, 그리고 그 외의 야채들과 드레싱이 위화감 없이 잘 어울려있다는것이 맘에 들었심. 그래서 마지막 드레싱 한방울까지 싹싹 빵으로 닦아먹었..(…)

일행 다섯명 중에 여자가 2명이나 끼어 있음에도 불구하고, 미칠듯한 스피드로 식사를 마치고는 근처의 까페로 이동. 이동하는 중 길바닥을 보니..

보도블럭 색깔만으로도 이 동네가 ‘작은 프랑스’ 인 것을 알 수 있다.

까페에서는 ‘생일축하합니다~’에 쓰였던 산딸기 치즈케키와 주문한 음료들을 맛있게 냠냠하면서, 정치라던가 직장이라던가 경제와같은 소소한(…) 주제로 얘기를 나누면서 즐거운 시간을 보냈심.(그러고보니 이제 다들 20대 후반이네? ㅋㅋㅋ)


그곳에서 꿀꺽한 녹차팥빙수. 역시 녹차와 팥은 잘 어울리는 한 쌍. 올여름엔 녹차팥빙수를 무지 때려댈듯한 느낌.

ps. 당일 찍사로 활약해주신 동생님께 깊이 ㄳㄳ